[COLOMBIA]신선한 자연의 향을 품은 ‘콜롬비아’의 커피

2022-10-31


브라질, 베트남에 이어 세계에서 세 번째로 커피를 많이 생산하는 콜롬비아. 고산지대라는 독특한 지형에서 재배된 콜롬비아의 커피는 품질이 좋고 향미가 뛰어나기로 널리 알려져 있죠. 콜롬비아는 커피를 많이 소비하는 국가다 보니, 특별한 커피문화를 갖고 있기도 합니다. 신선한 자연의 향과 부드러움이 특징인 콜롬비아의 커피에 대해서 자세히 알아볼까요?

 



세계문화유산에서 자라는 콜롬비아의 커피

 

ⓒUNESCO

 

콜롬비아에는 유네스코 세계문화유산으로 지정된 커피문화경관이 있다는 걸 아시나요? 안데스산맥 서부와 중부의 작은 산지로 이루어진 ‘커피 삼각지대(Eje Cafetero)’가 바로 그곳이죠. 약 2만 4000개의 커피 농장이 있고, 콜롬비아의 연간 커피 생산량의 35%가 재배되고 있어요. 경사 55˚의 험준한 산악 지형적 특징은 타지역과는 다른 독특한 커피 생산 문화를 형성시켰는데요. 이런 특별한 문화가 100년이 넘는 세월 동안 이어지면서, 그 가치를 인정받아 유네스코 세계문화유산이 되었답니다.

 



콜롬비아에서는 커피가 아닌

‘커피 물’을 마신다고?

 

 

콜롬비아에서는 커피보다 ‘띤또(Tinto)’라는 음료를 더 자주 마신다고 해요. 물에 원두가루와 사탕수수를 넣고 끓인 음료인데요. 커피 농장의 노동자들이 수확하고 남은 질 낮은 열매를 모아 커피처럼 내려 마시던 문화에서 유래했습니다. 커피와 비슷하지만 커피라 하기엔 부족한 점이 많아 ‘커피로 물든 물’, 즉 ‘커피 물’이라는 의미의 띤또로 불리게 되었답니다. 띤또는 카페를 비롯해 길거리 가판대에서 흔히 발견할 수 있어요. 우리나라의 자판기 커피처럼 가격 또한 저렴하니 콜롬비아 사람들은 하루에 서너 잔 이상 즐겨 마신다고 하네요.

  



신선한 치즈를 넣은 커피

 

 

콜롬비아에서 카페를 방문했을 때, 주문한 커피와 함께 치즈가 제공된다고 해도 놀라지 마세요. 치즈와 커피라니 상상하기 힘든 조합이지만, 콜롬비아의 식문화를 생각해 보면 자연스러운 일이랍니다. 콜롬비아에는 오래전부터 아침엔 커피와 치즈를 함께 먹는 전통이 있거든요. 따뜻한 커피에 수제 치즈를 한 조각 넣어 먹으면 커피 맛이 더욱 깊고 부드러워지죠. 이러한 커피를 콜롬비아에선 카페 꼰 꿰소 (café con queso) 라고 해요. 커피에 녹아내린 치즈가 정말 별미랍니다.

 



핸디엄의 콜드브루로 즐기는 ‘콜롬비아’

 

핸디엄은 커피의 신선함을 유지하기 위해 산지와 직접 거래한 고품질 원두를 사용하고 있어요. 또 커피의 개성을 살리기 위해 생두에 손상을 덜 주는 전도열 방식으로 로스팅 하죠. 로스팅 후에는 7일간의 숙성을 통해 풍미가 가장 높아질 때를 기다렸다가 차갑게 추출해요. 이렇게 만들어진 핸디엄 콜드브루 콜롬비아는 신선한 자연의 향, 카라멜의 달콤한 맛과 얕은 산미의 밸런스가 특징입니다.

 

 

핸디엄은 위생적인 환경에서 콜드브루를 생산하고 있습니다. 추출 후엔 48시간 동안의 철저한 자체 검사를 거친 제품만을 유통하고 있죠. 안심하고 마실 수 있는 핸디엄 콜드브루 콜롬비아! 다음에는 ‘콜롬비아’를 활용한 홈카페 레시피를 알려드릴게요.


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