[MADE BY HANDIUM]기분 좋은 온기를 담은 ‘바스크’ 콜드브루

2022-10-31


2017년 서울 성북구 길음동의 어느 작은 골목에 자리한 ‘바스크’. 번화된 도심이 아닌 동네 생활권에서 가깝게 찾아갈 수 있는 스페셜티 커피 브랜드입니다. 섬세한 품질 관리와 고객 친화적인 서비스를 바탕으로 스몰 로스터리의 장점을 경험할 수 있는 곳이죠. 다양한 산지의 싱글 오리진 커피는 물론, ‘계절의 모티브’를 담은 시즌 블렌드 커피들을 선보이고 있습니다.



  

작지만 도움이 되는

‘바스크’의 커피

 

ⓒbask

 

‘바스크’라는 브랜드 이름에 담긴 특별한 의미가 있을까요?

바스크 BASK는 (햇볕과 같은 기분 좋은 온기를) ‘쬐다’라는 뜻의 동사입니다. 바스크는 커피와 디저트로 작지만 도움이 되는 온기를 만든다는 의미를 담고 있습니다.

 

원목 소재의 아늑한 매장 분위기가 인상적입니다. 바스크의 브랜드스토리가 반영된 공간의 컨셉을 알려주세요.

‘바스크’라는 의미처럼 남쪽을 향하고 있는 카페는 햇볕이 따뜻하게 드리워집니다. 이에 어울리는 따뜻한 소재로 목재, 천연가죽, 천연 대리석 같은 자연적인 인테리어 자재를 선택하게 되었고, 넓은 통창으로 햇볕을 그대로 받아들이게 하였습니다. 한쪽 면을 장식하고 있는 루버 창살로 인하여 그림자가 바닥에 떨어지도록 하였는데, 그 모양에서 브랜드 아이덴티티 이미지를 착안하기도 하였습니다.

 

ⓒbask

 

바스크가 생각하는 ‘맛있는 커피’란 무엇인지 궁금합니다. 커피를 만드실 때 각별히 신경 쓰시는 부분이 있다면 알려주세요.

맛의 ‘조화로움 Harmony’에 집중합니다. ‘조화로움’이란 밸런스를 뛰어넘어 커피가 지닌 각각의 요소들이 퍼즐처럼 잘 맞추어진 상태라고 생각합니다. ‘향, 단맛, 산미, 쓴맛, 촉감’과 같은 관능적인 요소들이 ‘로스팅&추출’이라는 선택적 과정으로 맞춰지는 조화로운 지점이 바로 ‘맛있는 커피’가 아닐까 합니다. 이런 조화를 찾기 위해 각 커피마다 여러 가지 방법으로 로스팅을 시도하고 추출도 다르게 해보고 있습니다.

 

바스크를 대표하는 ‘시그니처 블렌드’는 무엇이 있을까요?

에스프레소 블렌드로 사용하는 ‘리틀 선샤인 Little Sunshine’이 있습니다. 케냐와 에티오피아 커피로 다양한 과일의 산미와 플로럴한 향을, 콜롬비아 커피로는 캐러멜 같은 단맛과 초콜릿의 쌉쌀한 여운을 조화롭게 어우러지도록 블렌딩했습니다.

 

ⓒbask

 

‘숲’ 콜드브루 커피를 소개해 주세요.

‘리틀 선샤인’이 밝은 로스팅의 블렌드라면, ‘숲 The Forest’은 초콜리티한 묵직한 로스팅을 대표하는 블렌드입니다. ‘숲’이라는 수많은 이미지 중 사실은 ‘녹색의 울창한 숲’이 아닌 ‘가을의 갈색 숲’을 떠올리며 만들었습니다. 케냐&르완다 아프리카 계열의 두 가지 커피를 블렌딩하여 배전도가 높아져도 산미와 복합성이 살아있는 커피를 설계하였습니다. 입에 오래도록 남는 묵직한 단맛을 필두로 복숭아 혹은 살구의 스쳐지나는 향과 산미가 대중들에게 부담스럽지도 않았으며, 커피의 모든 요소가 잘 살아 있어 큰 고민 없이 ‘콜드브루’로도 추출하게 되었습니다.

 

‘숲’ 콜드브루 커피를 더 맛있게 즐길 수 있는 레시피가 있을까요?

콜드브루로 즐길 수 있는 ‘아이스크림 플로트’ 레시피가 있습니다. 얼음을 가득 채운 잔에 콜드브루 50ml, 물 45ml, 설탕시럽 5ml를 넣고 잘 젓습니다. 그 위에 바닐라 아이스크림 한 스쿱을 올립니다. 시원한 커피와 아이스크림을 함께 즐기는 메뉴입니다. 어느 정도 마시다 보면 아이스크림과 자연스럽게 믹스하여 즐길 수 있습니다.

 

핸디엄 콜드브루를 제조사로 선택한 이유는 무엇인가요?

무균실 추출이라는 위생적인 부분과 냉장 유통을 하는 부분과 콜드브루 추출에 특화되어 있는 노하우를 지닌 기업이라는 점이 선택한 가장 큰 이유였습니다.

 



가을의 숲이 떠오르는

‘숲’ 콜드브루

 

ⓒbask

 

스몰 로스터리 카페 바스크는 작지만 도움이 되는 온기를 전달하는 커피를 만들어갑니다. 가을의 갈색 숲을 모티브 삼은 ‘숲 The Forest’은 긴 여운을 남기는 콜드브루입니다. 살짝 스치는 복숭아 향과 입에 오래도록 남는 초콜릿처럼 묵직한 단맛이 매력적이죠. 바스크의 철학이 담긴 커피를 핸디엄의 프리미엄 추출 기술로 완성한 콜드브루로 간편하게 즐겨보세요.

 

제품명 : 숲 The Forest 콜드브루

용량 : 500ml

판매처 : 바스크 온라인 스토어


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