커피는 어디에서 처음 시작되었을까요? 바로 에티오피아의 목동 ‘칼디Kaldi’가 염소를 키우던 중 염소들이 먹던 커피 열매를 우연히 발견한 것으로부터 시작되었다고 해요. 우리가 아는 커피의 어원도 이곳의 산악 지역인 카파(Kaffa)에서 시작된 것으로 알려져 있죠. 커피의 발원지이자 오랜 역사를 자랑하는 에티오피아 ‘예가체프’의 이야기를 들려드릴게요. 커피의 귀부인 ‘예가체프’ 커피의 귀부인 또는 커피의 여왕이라 불리는 ‘예가체프’를 드셔 보셨나요? 예가체프는 에티오피아 남부 고지대에 위치한 지역으로 커피를 생산하기에 최적의 기후와 토양을 갖추고 있어요. 이곳의 커피는 깔끔한 끝맛과 풍부한 향을 가져 에티오피아 커피 중에서도 세련된 맛을 자랑합니다. 비옥한 땅의 정원에서 자란 커피 ‘예가체프’는 안정적, 또는 비옥한 땅이라는 의미를 가진 지역이에요. 예가체프 농민들은 집 정원에 한두 그루의 커피나무를 심어두었다가 열매가 맺으면 수확해서 판매해요. 다른 산지에 비해 자연적이고 독특한 방식이죠. 이렇게 생산된 ‘예가체프’는 풍부한 꽃과 과일 향의 조화롭고, 부드러운 바디감이 매력적입니다. 커피 애호국 ‘예가체프’의 커피 에티오피아에서 ‘커피를 함께 마실 사람이 없어’라는 표현은 ‘모든 것을 털어놓을 만한 친구가 없다’는 의미로 통용된다고 해요. 그만큼 ‘예가체프’가 생산되는 에티오피아는 커피생산량의 절반 이상이 국내에서 소비되는 커피애호국이에요. 산뜻한 과일 향의 ‘예가체프’를 마셔보면, 에티오피아 사람들이 커피를 사랑할 수밖에 없는 이유를 알게 될 거예요. 핸디엄의 콜드브루로 즐기는 ‘예가체프’ 핸디엄은 커피의 신선도와 좋은 맛을 극대화하기 위해 산지와 직거래한 고품질 원두를 사용하고 있어요. 또 예가체프의 개성을 살리기 위해 생두의 손상을 최소화하는 전도열 방식으로 로스팅하죠. 로스팅 후에는 7일간의 숙성을 통해 풍미가 가장 높아질 때를 기디려서 차갑게 추출합니다. 이렇게 만들어진 핸디엄 콜드브루 예가체프는 화사한 라벤더와 달콤한 베리 향이 특징입니다. 핸디엄은 위생적인 환경에서 콜드브루를 생산하고 있습니다. 추출 후엔 48시간 동안의 철저한 자체 검사를 거친 제품만을 유통하고 있죠. 안심하고 마실 수 있는 핸디엄 콜드브루 예가체프! 다음에는 예가체프 홈카페 레시피를 알려드릴게요.
