세계에서 커피를 가장 많이 생산하는 나라는 어디일까요? 바로 세계 커피 총 생산량의 30~40%를 담당하고 있는 브라질입니다. 고소한 향미와 부드러운 목넘김이 매력적인 브라질 커피는 다른 원두와 블렌딩하기에도 좋아서 많은 이들에게 사랑받고 있죠. 1700년대 초까지만 해도 브라질에는 커피나무가 없었다고 해요. 브라질 커피는 어떻게 시작되었을까요? ‘브라질’ 커피는 언제 시작되었을까? 1700년대 초까지 중남미의 커피 재배는 유럽 국가들에 의해 관리되었습니다. 특히 당시 커피 재배를 주도했던 네덜란드와 프랑스는 생두가 외부로 유출되지 않도록 엄격하게 감시했다고 해요. 어느 날 이 두 국가가 식민지였던 기아나의 국경을 두고 대립하게 되었고, 이를 중재하기 위해 브라질 출신 대위인 팔레타를 초청합니다. 팔레타는 두 국가의 분쟁을 중재하는 과정에서 기아나 총독 부인과 사랑에 빠지는데요. 분쟁이 해결된 후 그가 브라질로 귀국할 때, 총독 부인이 꽃다발에 커피나무 묘목을 감춰서 그에게 선물합니다. 팔레타가 그것을 브라질로 가져와 재배하기 시작하면서 최초의 브라질 커피가 탄생한 것이죠. 브라질에서는 하루에 커피를 열 잔이나 먹는다고? 브라질 사람들은 하루에 커피를 10잔도 넘게 마신다고 해요. 에스프레소 정도 분량의 달콤하고 진한 커피를 자주 마시는 것인데요. 이런 형태의 커피와 문화를 통틀어 ‘cafezinho’(카페징요)라고 부르죠. 적은 용량의 물에 설탕을 듬뿍 넣고 끓인 다음 진하게 드립을 내리면 ‘작은 커피’라는 뜻의 카페징요가 완성됩니다. 진하고 달콤한 커피의 풍미를 느낄 수 있어요. 브라질에서는 카페징요를 매일 습관처럼 즐기며 손님에게 환대의 의미로 대접하기도 한답니다. 정열의 나라 브라질, 커피도 뜨겁게 커피를 사랑하는 나라, 브라질에는 의외로 커피 전문점이 많지 않다고 해요. 가정에서 커피를 직접 내려 먹는 문화가 보편화되어 있어서 커피를 소량씩 자주 마시기 때문이에요. 또 핸드드립 문화의 영향으로 아이스커피보다 뜨겁게 내린 커피를 선호합니다. 그래서 많은 카페에서 아이스커피를 판매하지 않는답니다. 더운 날씨에도 브라질 시내에는 뜨거운 커피를 마시는 사람들이 가득해요. 대용량 커피 전문점이 많고 아이스커피를 즐겨 마시는 한국과 다른 모습이죠. 핸디엄의 콜드브루로 즐기는 ‘브라질’ 핸디엄은 커피의 신선함을 유지하기 위해 산지와 직접 거래한 고품질 원두를 사용하고 있어요. 또 커피의 개성을 살리기 위해 생두에 손상을 덜 주는 전도열 방식으로 로스팅 하죠. 로스팅 후에는 7일간의 숙성을 통해 풍미가 가장 높아질 때를 기다렸다가 차갑게 추출해요. 이렇게 만들어진 핸디엄 콜드브루 브라질은 카라멜과 헤이즐넛의 고소한 향미가 특징입니다. 핸디엄 콜드브루는 카페인 제거부터 추출까지 전 과정이 위생적인 환경에서 생산되고 있습니다. 추출 후엔 48시간 동안의 철저한 자체 검사를 통과한 제품만을 유통하고 있죠. 안심하고 마실 수 있는 핸디엄 콜드브루 브라질! 다음에는 ‘브라질’을 활용한 홈카페 레시피를 알려드릴게요.
